باریستا و بارتندر حرفه ای باشید!

باریستا و بارتندر حرفه ای باشید…

ترس مسیر تاریکی است، باریستا به ترکیبی از استعداد، آموزش و اعتمادبه‌نفس نیاز دارد. اگر نمی­توانید با اطمینان کارکنید، این ترس و استرس روی تکنیک شما تأثیرگذار خواهد بود و شما قربانی این قسمت تاریک خواهید شد. تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه کار ساده­ ای نیست و اگر شما علاقه­ مند به این شغل هستید باید آموزش باریستا و فنون آن را فرا بگیرید. برای باریستای کامل بودن باید شخصیتی داشته باشید که تحت فشارها به‌خوبی کارکنید. اگر تا پایان مقاله با ما همراه باشید برای شما راهنمایی برای استاد باریستا شدن را گردآوری کرده­ایم.

با شوق قهوه درست کنید

اگر می­خواهید در این کار حرفه ­ای باشید باید قهوه و چیزهایی که با قهوه درست می­شوند را دوست داشته باشید. اگر از قهوه متنفر باشید این‌کاره نخواهید شد. باریستاهایی که در این کار موفق هستند دوستدار قهوه بوده و به‌راحتی با نوشیدن یک فنجان، قهوه خوب و بد را از یکدیگر تشخیص می­دهند. همچنین باید حاضر باشید تا عشق و علاقه­ ی خود را با قهوه تقسیم کنید که در کار شما بازتابی خوبی خواهد داشت.

 شور و علاقه خود را به قهوه تزریق کنید

تاریخچه قهوه را بدانید

آیا از تاریخچه قهوه چیزی می­دانید؟ اگر شما در مورد منشأ و سابقه قهوه نمی­ دانید بهتر است برای آموزش باریستا دانش خود را در این زمینه نیز کامل کنید. مشتریانی هستند که در مورد نوشیدنی­ هایشان سؤالاتی می­پرسند و اگر جوابی کامل و درست برای آن­ها نداشته باشید حرفه­ ای به نظر نرسیده و پرستیژ خود را از دست خواهید داد. برخی شرکت­ها مانند استارباکس به کارمندان جدید خود در مورد گذشته قهوه آموزش داده و اصول اولیه را که لازم است بدانند در اختیار آن­ها می­گذارند.

از دستگاه اسپرسو نترسید

چگونه با دستگاه اسپرسو کار کنیم؟

امروزه دستگاه­های اسپرسو اتوماتیک بوده و کارکردن با آن­ها آسان­تر است. با این چون هر دستگاه متفاوت است ارائه یک دستورالعمل­ کلی دشوار است و باید با دستگاه مدل خود به‌خوبی آشنا شوید. مهم‌ترین درسی که در این مرحله می­توانید بیاموزید این است که شنونده خوبی بوده و هر نکته و ترفند را از هم­تیمی­های خود در نظر بگیرید، همچنین دستگاه اسپرسو را به‌خوبی شناخته و تمام جزئیات آن را یاد بگیرید، زمانی که عجله دارید این جزئیات به کارتان خواهد آمد.

چگونه شیر را فوم گیری کنیم؟

شیر را مانند افراد حرفه­ای فوم گیری کنید

در بحث آموزش باریستا یکی از مهم‌ترین قسمت­ها تهیه قهوه ترکیبی عالی از قهوه و شیر است، شیر را باید به‌درستی هنگام گرم کردن هوادهی کنید تا یک کف صاف برایتان به دست آورد. این ترفند ممکن است کمی سخت و فراگرفتن آن نیاز به تمرین داشته باشد اما زمانی که آن را به‌خوبی یاد بگیرید حتی در خواب هم می­توانید آن را انجام دهید.

اگر می­خواهید در این راه موفق باشید باید نکات و جزئیات را به خوبی یاد گرفته و رعایت کنید.

دستورالعمل نوشیدنی­های گرم را یاد بگیرید

آغاز کار در کافی­ شاپ و باریستا در آن می­تواند دلهره ­آور باشد. سفارش­ها و موارد اضافی زیادی وجود دارد که مشتریان می­توانند درخواست کنند. بعد از آموزش باریستا انتظار می­رود که شما بدانید چگونه باید کاپوچینو، کافه امریکایی، لاته، ماکیاتو، اسپرسو، موکا، ریستتو و شکلات داغ را درست کنید. برای تبدیل‌شدن به استاد باریستا باید بر روی تمامی دستورالعمل­ها تسلط داشته باشید که هنگام کار به‌سرعت تمامی این­ها را یاد خواهید گرفت.

خدمات عالی به مشتری بدهید

کافی‌شاپ‌های زیادی وجود دارد که در صورت نارضایتی، مشتریان کافه ­های دیگری را جایگزین شما خواهند کرد. با ارائه یک سرویس دوستانه و حرفه­ای همیشه می­توانید مشتریان خود را راضی نگه‌دارید. یک باریستای حرفه ­ای باید در زمان­های شلوغ که مشتریان زمان بیشتری را باید منتظر نوشیدنی خود باشند، اوضاع را به‌خوبی مدیریت کرده و مؤدبانه از اعتراض­ها جلوگیری کند. این کار می­تواند برای یک باریستا به اندازه کافی استرس‌آور باشد.

حتما بخوانید!  آشنایی با آموزش باریستا و مزایای آن...

اگر اشتباهی کردید نا امید نشوید

به همان اندازه که از باریستا لذت می­برید باید از خطرات آن نیز آگاه باشید تا بتوانید از آن­ها جلوگیری کنید. ازآنجایی‌که باریستاها سریع کار می­کنند فنجان­های شکسته و یا شیرهای ریخته حتی می­توانند روزانه به طور مرتب اتفاق بیافتند، برای تبدیل‌شدن به یک باریستای حرفه­ ای باید محیط خود را مرتب نگه­داشته و باهم تیمی­ های خود تعامل داشته باشید. یکی از مواردی که هنگام آموزش باریستا به شما گفته خواهد پوشیدن کفش مناسب است، این کار شما را در برابر لغزش و سر خورد ایمن می­کند. به یاد داشته باشید با هربار ریختن مایعات و یا شکستن ظروف باید سریعا محل را تمیز کنید تا دیگر همکارانتان آسیب نبینند.

برای باریستای حرفه ­ای شدن نیاز به آموزش و شناخت ابزارها و دستورالعمل­ها دارید که می­توانید با شرکت در دوره ­های آموزشی نیز آن­ها را فرا بگیرید.

کیت بارتندری

کیت بارتندری شامل چه مواردیست؟

کیت بارتندری مجموعه کاملی از لوازم جانبی است که در یک پکیج بسته ­بندی می­شود. کیت­ها می­توانند مجهز به ابزارهای متفاوتی باشند به عنوان مثال یک مدل کیت که برای افراد بسیار با تجربه مناسب است شامل مواردی اعم از یک شیکر یک لیتری، یک عدد برس تمیز کننده، ظرف اندازه­گیری مایعات یا Jigger، یک صافی برای زمانی که می­خواهید کوکتل درست کنید، بار اسپون، مادلر، درب بازکن و دیگر ابزارها است.

یک مدل کیت بارتندری

هنگامی که آموزش بارتندری می­بینید تمامی ابزارهای موردنیاز را خواهید شناخت و کار با آن­ها را یاد خواهید گرفت.

آموزش بارتندری و میکسولوژی

برای آموزش بارتندری و میکسولوژی باید انواع ابزارها، لیوان­ها، گارنیش و دستورالعمل را به‌خوبی یاد بگیرید. باید بتوانید انواع کوکتل­ها و قهوه­ها را با استانداردهای جهانی درست کنید و روش­های بارتندری و میکسولوژی را به‌خوبی فرابگیرید. البته امروزه دوره­های بسیاری برای آموزش بارتندری برگزار می­شود که شما می­توانید با شرکت در این دوره­ها هر آنچه که نیاز است به راحتی آموزش‌دیده و همچنین مدرک معتبر نیز دریافت کنید.

اما میکسولوژی چیست؟ همانطور که از اسمش مشخص است معنی لغوی مخلوط کردن دارد. بنابراین هنگامی که حرف از آموزش بارتندری و میکسولوژی به میان می­آید، شما باید ترکیب کردن مواد برای ساخت انواع نوشیدنی­ها را یاد بگیرید. با توجه به استاندارها و طعم­های موجود باید مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و نوشیدنی مورد نظر را تهیه کنید. این کار بیشتر برای نوشیدنی­های سرد به کار می­رود. همه روزه افراد بسیاری در دنیا وجود دارد که سعی در شناخت و ساخت طعم­های متفاوت و جدید با ترکیب طعم­های قبلی از یکدیگر داشته و هر روز هم شاهد به وجود آمدن نوشیدنی­های جدید با طعم­های فوق­العاده هستیم.

میکسولوژی دنیای بسیار گسترده­ای دارد و همه روز در حال پیشرفت است.

چگونه یک بارتندر حرفه ای باشیم؟

حال اگر می­خواهید یک بارتندر حرفه ­ای باشید نباید از دنیای طعم­ها دور بوده و یا فاصله بگیرید. برای موفقیت در این راه باید به روز بودن اطلاعات و دانش خود را حفظ کنید.

منبع:

https://jinocafe.ir/p/24

آشنایی با آموزش باریستا :

امروزه با افزایش کافه‌ها و میزان علاقه افراد به نوشیدنی‌های گرم، شغل باریستا بسیار مورد توجه قرار گرفته است زیرا وجود باریستا یکی از عوامل مهم در موفقیت کافه به حساب می‌آید از این رو افرادی که به تازگی می‌خواهند کافه باز کنند به دنبال آن هستند تا باریستای حرفه ای را استخدام کنند تا بتوانند به کمک آن مشتریان بیشتری جذب کنند و به یک کافه محبوب در میان مردم تبدیل شوند از این رو در این مقاله قصد داریم تا به طور مختصر شما را با آموزش باریستا و مزایای آن آشنا کنیم پس با ما همراه باشید.

آموزش باریستا به صورت حرفه ای

مزایای آموزش باریستا حرفه ای در کافه

 باریستا از یک واژه ایتالیایی گرفته شده است که در گذشته به آن قهوه چی نیز می‌گفتند زیرا وظیفه باریستا آماده سازی نوشیدنی مورد نظر مشتریان است، گفتنی است یکی از نوشیدنی‌های مهم که در کافه‌ها طرفداران زیادی دارد قهوه می‌باشد به همین خاطر کافه ای که نتواند قهوه را با مهارت درست کند در مدت زمان کوتاهی با نارضایتی شدید مشتریان خود مواجه خواهد شد بنابراین یک باریستای حرفه ای باید تمام نکات مربوط به آموزش باریستا را فرا گرفته باشد و همچنین کار با دستگاه اسپرسو ساز را به خوبی بلد باشد زیرا این دستگاه‌ها دارای دو نوع مختلف دستی و تمام اتوماتیک است که کار با هر کدام از آنها مهارت خاصی را نیاز داند.

با توجه به گفته های فوق هر کافه ای می‌بایست یک باریستای حرفه ای و کار بلد داشته باشد تا بتواند به کافه حرفه ای و سطح بالا تبدیل شود به همین دلیل برخی از کافه ها برای اطمینان خاطر از میزان مهارت باریستا، در ابتدا یک دوره آموزش حرفه ای را برای باریستاهای مورد نظر خود تشکیل می دهند چون وجود باریستای حرفه ای مزایای زیادی دارد که در ادامه به آن اشاره خواهد شد.

مزایای آموزش باریستا

مزایای آموزش باریستا در کافه به شرح زیر می‌باشد:

• افزایش مشتری: اگر باریستا در کافه نوشیدنی‌های درخواستی مشتری را با مهارت و دقت آماده کند، می‌تواند رضایت مشتری را جلب کند و در نتیجه مدت زمان کوتاهی شاهد افزایش مشتری در کافه خواهند بود.
• بالا رفتن میزان اعتبار: اگر مشتری از کار باریستا رضایت کامل داشته باشد باعث می‌شود تا آن فرد بار دیگر نیز به کافه مراجعه کند و همچنین کافه شما را به افراد دیگری نیز پیشنهاد بدهد این موضوع می‌تواند اعتبار کافه و باریستای شما را به میزان چشمگیری بالا ببرد.
• شناخته شدن برند کافه: تبلیغات به وسیله مشتریان بهترین راه برای شناخته شدن است که این کار به کمک آموزش حرفه ای باریستا به راحتی امکان پذیر است.

آموزش باریستا و وظایف او

برخلاف عقیده برخی که خیال می‌کنند درست کردن یک شات قهوه کار خاصی ندارد و کار بسیار آسانی است،  این کار نیاز به مهارت خاص و شناخت تمام فنون مربوط به قهوه و طرز کار با دستگاه قهوه ساز را دارد زیرا در غیر این صورت شما شاهد  نارضایتی مشتریان از طعم قهوه خواهید بود بنابراین اگر بخواهیم به طور خلاصه وظایف یک باریستای حرفه ای را در آموزش باریستا شرح دهیم باید به موارد زیر اشاه کنیم.

1. آماده نمودن نوشیدنی های گرم در منو کافه بر پایه اسپرسو به صورت حرفه ای.
2. ارائه اطلاعات مفید در مورد نوشیدنی‌های مختلف در صورت پرسش مشتری.
3. کنترل کردن مواد اولیه خریداری شده کافه و اطمینان از مرغوبیت آن.
4. هنر تزئین شیر و قهوه به طور حرفه ای.
5. توانایی به وجود آوردن طعم های جدید و قابلیت نوآوری.

باریستا باید بتواند موارد زیر را در آموزش فرا بگیرند:

• طرز کار با دستگاه اسپرسو ساز: جالب است بدانید که برای ساخت اسپرسو دستگاه‌های متفاوتی طراحی و تولید شده است بنابراین در آموزش باریستا باید طرز کار با انواع این دستگاه‌ها به خوبی شرح داده شود زیرا این مهارت یکی از مواردی مقدماتی می‌باشد که هر باریستا می‌بایست به خوبی آن را بلد باشد.
• چگونگی آماده سازی فوم شیر: آماده سازی فوم شیر یکی از نیازهای مهم برای درست کردن نوشیدنی‌ها گرم بر پایه اسپرسو است پس باریستا باید با تمرین و تکرار بتواند فوم شیر را با کیفیت بالا و اصولی درست کند تا نوشیدنی مورد نظر مشتری به بهترین نحو تحویل داده شود.
• ظاهری آراسته و نوع پوشیدن لباس: میدانید که نوع پوشش می‌تواند بر روی اطرافیان تاثیر مستقیم داشته باشد و در آنها حس مثبت و یا منفی به وجود آورد به همین علت باریستا باید حتما به این مورد توجه ویژه داشته باشد و همواره تلاش کند تا با پوشش مناسب و جذاب در مشتریان حس خوبی را به وجود آورد، یک نکته مهم در این قسمت آن است که بهتر است در آموزش باریستا به صورت حرفه ای، نمونه‌هایی از لباس‌های مناسب ارائه شود به طوری که باریستا بتواند از آنها ایده گرفته و لباس مناسبی برای خود انتخاب نماید تا مشتری با یک نگاه او را از سایر کارکنان تشخیص دهد.
• تشخیص کیفیت مواد اولیه: تشخیص کیفیت مواد اولیه کار چندان راحتی نمی‌باشد زیرا این کار نیازمند تجربه و مهارت داد بنابراین در آموزش باریستا این مورد به خوبی آموزش داده شود تا باریستا به کمک آن آموزش ها بتواند به راحتی کیفیت مواد اولیه مورد نیاز برای درست کردن نوشیدنی‌های گرم را تشخیص دهد.

آموزش باریستا در زمان کم

چگونه در مدت کم آموزش باریستا را فرا بگیریم

اگر شما از آن دسته از افرادی هستید که به شغل باریستایی علاقه دارید و یا قصد دارید در این شغل حرفه ای شوید بهتر است قبل از هر اقدامی آموزش باریستا به صورت حرفه ای را فرا بگیرید اما امروزه یکی از دغدغه‌های بزرگ افراد علاقه مند به این حرفه این است که نمی‌دانند این آموزش‌های کاربردی را از کجا می‌توانند فرا بگیرند از این رو ما در این جا قصد داریم تا به شما چگونگی فراگیری این آموزش را در مدت زمان کم بگوییم.

شما می‌توانید از افراد حرفه ای و دارای تخصص لازم در این زمینه کمک بگیرید برای استفاده از تخصص آنها دو راه مختلف به صورت زیر وجود دارد:

• روش مستقیم: در این روش باید شخصا و به صورت حضوری به این افراد مراجعه کنید و آموزش‌های لازم را از آنها یاد بگیرید.
• روش غیرمستقیم: روش غیرمستقیم یا همان آنلاین در مقایسه با روش بالا از مزایای بیشتری برخوردار است زیرا افراد با تجربه برای فراهم کردن راحتی بیشتر متقاضیان تمام دانش و نکته‌های مهم را در قالب پکیج‌های آموزشی و یا کتب مختلف ارائه داده اند بنابراین می‌توانید با مراجعه به سایت معتبر و شناخته شده نسبت به دریافت این پکیج ها اقدام کنید.

• اموزش غیر حضوری با توجه به بازدهی کم و گاها هزینه مجدد هنرجوها برای کلاس های حضوری پیشنهاد نمی شود.

منبع:

https://jinocafe.ir/p/2685